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有了食品温度计,木桶鱼才更好吃

文章出处:森垚仪表人气:-发表时间:2018-11-25 10:47【

得益于《舌尖上的中国》对木桶鱼的报道,让这个本来深藏在四川雅安等川西的地方菜,在上海的餐饮市场突然遍地开花。 什么是木桶鱼呢? 它是用木桶、鱼、石头、精品青花椒再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成。选用肉质鲜嫩、营养丰富的生态鱼,石头中含有人体所需的丰富矿物质,香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效,青花椒具有祛风、散寒、通气止痛的疗效。今天我们就来讲讲食品温度计和木桶鱼的关系。

木桶鱼的制作非常的考究,一个大木桶,里面放置很多鹅软石,黑褐色的,圆圆的,鹅软石本身是经过高温烘烤的。厨师用极快刀刮取鱼片,片出的鱼片厚薄均匀,每一片都晶莹剔透,然后把切好的鱼片倒入木桶中,然后快速的搅拌,用鹅卵石把鱼片烫熟。味道是否鲜美跟鹅卵石的温度关系密切,如果温度过高,鱼片容易老,不Q弹;如果温度过低的话,无法烫熟鱼片。所以配上一款便携式的食品温度计就可以让美味不变味。

此文关键字:食品温度计